미국 용어집 체인 홀푸드마켓(Whole Foods Market)의 트렌드 카운슬(Trend Council)은 2023년 예상되는 10가지 식품 트렌드를 발표했다.
Trend Council은 미국 농부, 지역 및 글로벌 바이어, 요리 전문가를 포함하여 50명 이상의 회원으로 구성된 팀입니다.
연간 트렌드 예측은 수십 년간의 제품 소싱 경험, 전문 지식 및 소비자 중심 연구를 기반으로 합니다.
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홀리(Holly)는 미국 남동부가 원산지인 식물로 북미에서 유일하게 카페인을 함유하고 있는 식물로 알려져 있습니다.
아메리카 원주민은 이 식물을 허브티로 끓여서 의식 중에 마셨습니다.
예전에는 ‘검은 음료’로 불렸던 야포가 최근 미국만의 독특한 차로 부활했다.
야채 국수에 사용되는 야채
병아리콩 국수, 콜리플라워 뇨끼 등 야채로 만든 국수와 ‘주들’이라 불리는 애호박을 얇게 썰어 만든 가짜 국수가 눈길을 끈다.
채소와 과일 섭취량을 늘릴 수 있는 식물성 파스타는 다이어트 대용식을 찾는 이들, 더 많은 채소를 도입하려는 이들, 새로운 제품을 시도해보고 싶은 이들의 니즈를 충족시킬 제품이 될 것으로 기대된다.
야채면에 사용되는 야채는 황금사과, 팜오브팜(야자나무 줄기 안쪽에서 먹을 수 있는 야채, 아자심을 의미함), 그린바나나(노랗게 익기 전의 녹색 바나나)이다.
날짜
대추는 대추야자의 열매로 중동 국가의 대표적인 과일로 많은 사람들이 매일 먹는 과일이다.
디저트를 그대로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 다음과 같은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
B. 반죽이나 시럽으로 만들거나 케첩에 섞다.
아보카도 오일
아보카도 오일은 아보카도 과육에서 추출한 식용유입니다.
원유는 식용유로도 사용됩니다.
높은 올레산 함량과 높은 발연점이 인기의 이유라고 합니다.
아보카도 오일은 카놀라유, 홍화유와 같은 다른 오일을 대신하여 스낵 식품, 마요네즈 및 조리 식품에 포함될 것으로 예상됩니다.
해초
이 기사에서 다루는 주제(야채 및 과수)에서는 제외되었지만 일본에서 알려진 해산물은 2023년 트렌드 예측에 포함됩니다.
기후 변화의 도전에 직면한 현대 시대에 해조류는 온전한 형태로 대기에서 탄소를 흡수할 수 있기 때문에 해조류 양식이 그 어느 때보다 중요해졌습니다.
다시마는 별도의 영양분이 필요하지 않고 성장이 빠르고 영양가가 높아 매력적이다.
레몬
유자는 일본에서 잘 알려진 과수이지만 2022년 트렌드 예측의 한 문장에서는 “일본, 한국 또는 중국에서 재배되는 잘 알려지지 않은 감귤류 과일”이라고 소개합니다.
그것은 요리 세계에서 사용되었기 때문에 식료품점 내부와 외부 모두에서 주의를 기울여야 합니다.
히비스커스
히비스커스는 오래전부터 허브티로 사용되어 왔지만, 그 새콤달콤한 향과 화사한 핑크빛을 살린 제품들이 주목을 받고 있다.
인도와 글로벌 농업 산업의 변혁에 초점을 맞춘 뉴스 포털인 Agriculture Post는 2023년 농업을 형성할 핵심 기술 동향을 공개합니다.
2023년 더욱 주목받을 트렌드 키워드를 정리하면 다음과 같다.
위성 데이터는 Agritech의 발전을 뒷받침합니다.
위성 데이터는 광범위하고 효율적으로 사용할 수 있게 되었습니다.
위성 데이터를 통해 농부들은 대기 및 토양 온도, 토양 영양분, 탄소 배출량, 수분 수준 및 지역 기상 조건을 포함한 광범위한 정보에 액세스하여 보다 안정적이고 효율적으로 작물을 재배할 수 있습니다.
또한 다음과 같은 기업 환경, 사회 및 거버넌스(ESG) 목표를 추적하고 달성하는 데 유용합니다.
B. 탄소 중립 및 탄소 배출권 구매, 삼림 벌채 및 산림 재생 범위 모니터링, 수역의 존재 및 품질.
클라우드 컴퓨팅의 영향력 증가
클라우드 컴퓨팅이란 인터넷과 같은 네트워크를 통해 클라우드 서비스 제공자가 제공하는 컴퓨팅 기능을 이용하는 구조를 말한다.
농업 분야의 많은 기업은 특정 사업 분야에서 새로운 혁신에 집중하거나 지적 재산을 개발하는 것보다 기본 기술 인프라를 구축하는 데 더 많은 시간과 자원을 소비합니다.
그러나 클라우드 컴퓨팅을 통해 농업 기업은 단일 플랫폼에서 방대한 양의 데이터와 여러 기술 솔루션을 효율적으로 관리할 수 있습니다.
데이터 보안 및 개인 정보 보호에 대한 우려가 해결됨에 따라 농업 클라우드가 농업 기술 회사의 새로운 애플리케이션 및 개발의 초점이 될 것으로 예상됩니다.
고속 5G 네트워크
5G 기술의 도래는 의사 결정, 생산 프로세스 및 공장 운영을 개선하여 많은 산업에 혁명을 일으키고 있습니다.
농업은 또한 작은 면적, 증가된 네트워크 용량 및 신뢰할 수 있는 고속 데이터 전송 측면에서 이 첨단 기술로부터 큰 이점을 얻습니다.
5G에서는 연결된 농장에서 이미지, 동영상, 3D 모델, 날씨, 지형 정보 등 대용량 데이터를 쉽고 빠르게 전송할 수 있어 시간을 절약하고 인공지능과 머신러닝 모델링의 정확도를 높일 수 있다.
예를 들어 연결된 팜에 있는 여러 카메라의 데이터를 클릭 한 번으로 전송할 수 있습니다.
기존 네트워크에서는 며칠이 걸렸습니다.
전반적으로 5G는 농민과 기업이 농업의 디지털화를 가속화하는 데 도움이 될 것입니다.
농업 생태계는 복잡하며 종자 회사, 식품 가공업체, 기술 제공업체 및 정부를 비롯한 다양한 이해관계자(이하 이해관계자라고 함)를 포함합니다.
이러한 행위자는 종종 서로 독립적으로 행동하여 새로운 개발이나 협력 활동을 제한할 수 있습니다.
그러나 식량 불안, 기후 위험 및 공급망 중단과 같은 문제를 해결하기 위해 농업에서도 디지털화 추세를 관찰할 수 있습니다.
이에 따라 2023년에는 이해관계자 간 협력 활동이 더욱 활발해질 전망이다.