탄수화물이란 무엇입니까?
단백질, 지방과 함께 3대 영양소 중 하나입니다.
식이 탄수화물에는 세 가지 주요 범주가 있습니다.
– 설탕: 음식에서 발견되는 단일 탄수화물. 예로는 포도당, 과당, 갈락토스 및 자당이 있습니다.
– 전분: 이것은 소화 시스템에서 포도당으로 분해되는 포도당 분자의 긴 사슬입니다.
– 섬유소: 인간은 소화할 수 없지만 소화계의 박테리아는 일부를 사용할 수 있습니다.
섬유소 섭취는 전반적인 건강에도 매우 중요합니다.
식단에 탄수화물이 포함된 이유 중 하나는 우리 몸에 연료를 공급하기 위해서입니다.
대부분의 탄수화물은 분해되거나 에너지로 사용될 수 있는 포도당으로 변환됩니다.
탄수화물은 나중에 사용하기 위해 지방(저장된 에너지)으로 전환될 수도 있습니다.
유리 섬유는 예외입니다.
에너지를 직접 공급하지 않고 대신 소화 시스템의 유익한 박테리아에 영양분을 공급합니다.
이 박테리아는 섬유질을 사용하여 일부 세포가 에너지로 사용할 수 있는 지방산을 생성할 수 있습니다.
당알코올도 탄수화물에 속합니다.
그들은 달콤하지만 일반적으로 많은 칼로리를 제공하지 않습니다.
동시에 그들은 일반적으로 영양가가 없습니다.
정제된 탄수화물과 탄수화물의 차이점은 무엇인가요?
모든 탄수화물이 같은 것은 아닙니다.
탄수화물이 많은 자연 식품은 믿을 수 없을 정도로 건강하고 영양가가 높습니다.
반면에 정제된 탄수화물이나 단순 탄수화물은 대부분의 영양소와 섬유질을 제거합니다.
정제된 탄수화물을 섭취하면 비만, 심장병 및 제2형 당뇨병을 포함한 많은 질병의 위험이 극적으로 증가합니다.
정제된 탄수화물이란?
두 가지 주요 유형이 있습니다.
– 설탕: 설탕, 고과당 옥수수 시럽, 도넛과 같은 정제 및 가공된 단 탄수화물.
– 정제곡물 : 섬유소와 영양분을 제거한 곡물입니다.
가장 큰 공급원은 정제된 밀로 만든 흰 밀가루입니다.
정제된 탄수화물은 거의 모든 섬유질, 비타민 및 미네랄이 제거되었습니다.
이 때문에 “빈” 칼로리로 간주될 수 있습니다.
그들은 또한 쉽게 소화되고 혈당 지수가 높습니다.
즉, 식사 후 혈당과 인슐린 수치가 급격히 상승합니다.
혈당 지수가 높은 음식을 먹는 것은 과식 및 많은 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다
적합한 식품은 다음과 같습니다.
– 가당 음료
– 흰 빵
– 흰 밀가루로 만든 기타 품목
건강한 탄수화물이란?
세 가지 주요 부분이 있습니다.
껍질: 섬유질, 미네랄 및 산화 방지제가 포함된 질긴 외층입니다.
코어: 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄, 항산화제 및 식물 성분이 포함된 영양이 풍부한 코어.
배아: 주로 탄수화물과 소량의 단백질을 포함하는 중간층.
껍질과 배아는 전체 곡물에서 가장 영양가가 높은 부분입니다.
그것은 섬유질, 비타민 B, 철, 마그네슘, 인, 망간 및 셀레늄과 같은 많은 영양소를 다량 함유하고 있습니다.
정제된 탄수화물은 이것을 제거합니다.
남은 것은 단백질이 거의 없는 빠르게 소화 가능한 전분뿐입니다.
적합한 식품은 다음과 같습니다.
– 채소
– 안데스 기장
– 보리
– 콩류
– 감자, 고구마
– 풀 그레인
– 귀리
– 콩
탄수화물에 대한 오해
탄수화물은 비만의 원인이 아니다
탄수화물을 제한하면 체중이 감소할 수 있지만 그렇다고 탄수화물 섭취가 애초에 체중 증가의 원인이라는 의미는 아닙니다.
첨가된 설탕과 정제된 탄수화물이 비만 위험 증가와 관련이 있는 것은 사실이지만 고섬유질 자연 식품 탄수화물 공급원은 그렇지 않습니다.
사실, 인간은 수천 년 동안 어떤 형태로든 탄수화물을 섭취해 왔습니다.
“탄수화물”은 불필요합니다.
탄수화물은 “필수”는 아니지만 많은 탄수화물 식품은 믿을 수 없을 정도로 건강합니다.
저탄수화물 다이어트를 하는 많은 사람들은 탄수화물이 필수 영양소가 아니라고 주장합니다.
이것은 어느 정도 사실일 수 있지만 균형 잡힌 식단의 중요한 부분입니다.
뇌의 일부 영역은 케톤을 사용할 수 있지만 뇌는 에너지원으로 탄수화물에 의존합니다.
또한 야채 및 과일과 같은 영양가 있는 탄수화물 식품은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
무탄수화물 다이어트는 실행 가능할 수 있지만 최적의 선택이 아닐 수 있습니다.
극도로 제한적인 다이어트는 의사와 상의 없이 시도해서는 안 됩니다.